Tarte tropézienne #thermomix

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Elle se mérite cette tarte tropézienne. Entre la préparation de la pâte à brioche, de la crème pâtissière et de la crème fouettée, il faut être patient. Mais lorsque tu dégusteras une part généreuse de cette pâtisserie, tu en oublieras tes efforts. A tes biscotos ! C’est parti ! Il te faut :

Pour la brioche

  • 85 gr de lait
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 250 gr de farine
  • 1 œuf
  • 50 gr de beurre mou
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de fleur d’oranger
  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne liquide
  • 15 gr de sucre en grains

Pour la crème pâtissière

  • 250 gr de lait
  • 1 œuf
  • 1 jaune d’œuf
  • 35 gr de sucre
  • Extrait de vanille
  • 25 gr de farine

Pour la crème fouettée

  • 100 gr de crème fraîche entière

Pour la brioche : Chauffer le lait avec la levure à feu doux pendant 2 minutes. ( Thermomix : 2min /37°/ vitesse 1) Ajouter la farine, l’œuf, le beurre, le sel et la fleur d’oranger et pétrir 6 minutes la pâte (Thermomix : 6 min/pétrin) Laisser reposer 1h la pâte dans un récipient recouvert d’un linge propre. Poser la pâte sur un plan de travail fariné et aplatir la pâte avec la paume de la main. Donner la forme d’un cercle ou déposer dans un moule rond. Couvrir à nouveau d’un linge pendant 30 minutes. Dix minutes avant la fin du temps de pousse, préchauffer le four à 180°. Enfourner 15 minutes. A la sortie du four, badigeonner la brioche de sucre de canne à l’aide d’un pinceau et parsemer de sucre en grains. Laisser refroidir. Pour la crème pâtissière : Mélanger les oeufs, le sucre et la vanille dans un saladier.Faire bouillir le lait et verser sur la préparation. Ajouter la farine. Transvaser dans la casserole et faire cuire jusqu’à épaississement du mélange. Filmer au contact pour éviter que la crème ne croûte. Laisser refroidir. Pour la crème fouettée : Battre en chantilly la crème et incorporer à la crème pâtissière. Couper en deux la brioche et garnir de ce mélange.

8 commentaires sur « Tarte tropézienne #thermomix »

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