Cannelés à la courgette & au chèvre frais

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J’aime énormément détourner des recettes sucrées en version salée. Je n’ai donc pas hésité lorsque je suis tombée, en feuilletant le livre Tendres cannelés, sur ces cannelés aux aubergines et au chèvre frais, n’ayant pas d’aubergines dans mon frigo, je les ai remplacées par des courgettes ! C’est parti ! Pour 9 cannelés, il vous faut :

  • 100 gr de courgettes
  • 150 gr de chèvre frais (type Chavroux)
  • 10 cl de lait (amande pour moi)
  • 10 cl de crème liquide
  • 20 gr de beurre
  • 2 oeufs
  • 30 gr de farine
  • Sel, poivre
  • 2 brins de ciboulette

Coupez en petits cubes ou en fines tagliatelles la courgette et faites cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Égouttez. Écrasez le fromage de chèvre à l’aide d’une fourchette dans un saladier. Ajoutez les tagliatelles de courgette, la farine et les oeufs en omelette. Salez et poivrez. Préchauffez le four à 180°. Faites chauffer le lait, la crème et le beurre dans une casserole. Mélangez les deux préparations. Versez dans des moules à cannelés et cuire pendant 35 minutes.

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