Cheesecake à la vanille, spéculoos & coulis de fraises

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Je lorgnais sur des recettes de cheesecakes, souhaitant en réaliser un, mais sans cercle à pâtisserie c’était chose impossible. L’acquisition une fois faite, me revoilà avec un cheesecake plutôt bon pour une première. J’ai un peu modifié la recette que j’ai suivie – présente dans le livre Thermomix : Ma cuisine au quotidien – en ajoutant des spéculoos. C’est parti ! Il te faut :

Pour la base :

  • 200 gr de spéculoos
  • 75 gr de beurre demi sel  en morceaux

Pour la garniture :

  • 2 oeufs
  • 200 gr de crème 5% MG
  • 250 gr de Philadelphia ®
  • 100 gr de sucre
  • 1 c. à café d’essence de vanille

Pour le coulis de fraises :

  • 220 gr de fraises
  • 50 gr de sucre

Mixer les spéculoos puis ajoutez le beurre. Déposer cette pâte sur une feuille de papier sulfurisé au fond du cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre. Placer au frais. Mélanger les œufs, la crème, le fromage, le sucre et l’essence de vanille. Recouvrir la base avec ce mélange. Placer au frais 3 heures au moins. Mixer les fraises avec le sucre. Avant de servir le cheesecake, recouvrir le de speculoos émiettés et napper de coulis de fraises.

4 commentaires sur « Cheesecake à la vanille, spéculoos & coulis de fraises »

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