Tarte au citron meringuée

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On se retrouve avec un grand classique de la pâtisserie : la tarte au citron meringuée. J’ai suivi la recette donnée dans Ma cuisine au quotidien de Thermomix. C’est parti ! Il vous faut :

Pour la pâte :

  • 70 gr de beurre
  • 150 gr de farine
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1 c. à café d’essence de vanille
  • 50 gr d’eau

La crème au citron : 

  • 150 gr de sucre
  • 3 citrons jaunes
  • 60 gr de beurre
  • 2 œufs entiers
  • 1 jaune d’œuf

La meringue : 

  • 120 gr de sucre
  • 3 blancs d’œuf
  • 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 220°. Mettez la farine, le sel, le sucre vanillé et l’eau dans le bol de votre robot et mixez 5 secondes. Étalez la pâte à l’aide de votre rouleau à pâtisserie et garnissez un moule à tarte. Cuisez à blanc 30 minutes. Prélevez les zestes des citrons. Réservez. Chauffez dans une casserole pendant 5 minutes (th : 2 min / 60°/ vitesse 2). Ajoutez les œufs entiers et le jaune et continuez la cuisson pendant 10 minutes (th : 7 min/ 80°/vitesse 2). Garnissez le fond de la tarte de cette crème. Fouettez les blancs de œufs avec le sucre glace et le sel. Si vous possédez un robot qui peut cuire, chauffez 5 minutes à 50°. Couvrez le dessus de cette tarte de cette meringue. Enfournez et faites dorer la meringue 5-8 minutes à 240° jusqu’à coloration.

8 commentaires sur « Tarte au citron meringuée »

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