Brioches suisses aux pépites de chocolat & crème pâtissière au lait d’amande

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J’ai réalisé ces brioches à l’aide de mon Thermomix – j’ai d’ailleurs trouvé la recette sur l’espace recettes – mais je te propose des alternatives afin de les préparer sans mon robot de choc ! Elles sont généreusement garnies de crème pâtissière au lait d’amande ce qui lui donne un petit goût très savoureux ! C’est parti ! Il te  faut :

Pour la crème pâtissière

  • 500 gr de lait d’amande
  • 3 œufs
  • 70 gr de sucre
  • 50 gr de farine
  • 6 gouttes d’extrait de vanille

Pour la brioche

  • 200 gr de lait d’amande
  • 2 sachets de levure boulangère
  • 80 gr de beurre
  • 520 gr de farine
  • 1 œuf
  • 1 c. à café de sel
  • 80 gr de sucre

Pour la garniture et la dorure

  • 200 gr de pépites de chocolat
  • 1 jaune d’œuf
  • Un peu de lait

Commencer par la crème pâtissière. Placer tous les ingrédients dans le bol : 7 min/90°/vitesse 5. Tu peux réaliser ta crème pâtissière en plaçant les ingrédients dans une casserole et en faisant cuire à feu doux jusqu’à épaississement de l’appareil. Transvaser dans un récipient et filmer au contact. Passer à la pâte à brioche. Réserver au frigo. Mettre le lait, la levure, le beurre et le sucre dans le bol : 2min30/37°/vitesse 2. Sinon, chauffer ces 4 ingrédients à feu doux. Ajouter la farine, l’œuf et le sel et pétrir 3 minutes (arme toi de patience si tu n’as pas de robot de cuisine) Laisser pousser 1 heure. Etaler la pâte en rectangle et tartiner sur une moitié avec la crème pâtissière. Ajouter les pépites de chocolat. Replier le tout et couper des morceaux de 5 cm de largeur. Laisser reposer 1 heure encore. Préchauffer le four à 180° et badigeonner le sommet des brioches avec le jaune d’œuf et un peu de lait. Enfourner pendant 20 minutes.

 

8 commentaires sur « Brioches suisses aux pépites de chocolat & crème pâtissière au lait d’amande »

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