Bûche facile au mascarpone, shokobons, cookie dough & spéculoos (VIDÉO)

Cette bûche est terrible. Concentré de saveurs, de textures et je ne te le cache pas : c’est un appel à la gourmandise. J’ai trouvé la recette – que j’ai un peu modifiée – sur le blog de perle en sucre. Mais nous sommes le 31 décembre et les bonnes résiliations seront prises demain ce qui te laisse une journée encore pour s’abandonner au chaos culinaire. Je te conseille d’utiliser un moule à bûche mais si tu n’as pas ça dans tes placards un moule à cake fera l’affaire. C’est parti ! Il te faut :

Pour le cookie dought

  • 130 g de farine
  • 30 g de pépites de chocolat
  • 70 g de margarine légère
  • 80 g de cassonade
  • 2 c à café de crème liquide

Pour la base aux spéculoos

  • 170 g de spéculoos
  • 50 g de margarine

Pour la cream cheese aux shokobons

  • 300 g de mascarpone
  • 50 cl de crème liquide 30% MG
  • 15 shokobons
  • 50 g de sucre

Pour la décoration {facultatif)

  • 4 / 5 shokobons
  • 40 g de chocolat au lait
  • Sucre doré

Préparer le cookie dought. Faire fondre la margarine. Ajouter le sucre, la farine, les pépites de chocolat et la crème. Déposer sur un film alimentaire et former un boudin de la taille du moule à bûche ou à cake. Placer au congélateur dans le moule. Réduire en miettes les spéculoos et ajouter la margarine fondue. Réserver. Monter en chantilly 50 cl de crème liquide. Détendre le mascarpone avec une fourchette et mélanger petit à petit la chantilly et le fromage. Ajouter les shokobons. Sortir la pâte à cookie du congélateur. Recouvrir le moule de film alimentaire qui permettra un démoulage facile. Verser 1/3 de la cream cheese dans le moule. Ajouter la pàte à cookie. Recouvrir du reste de crème en veillant à laisser un peu de place pour la base de spéculoos. Lisser la base spéculoos. Placer au congélateur entre 4 et 6 heures puis 4 heures dans le réfrigérateur (1 heure au congélateur et 3 heures au frais pour une version plus rapide) Démouler délicatement. Décorer avec des filets de shokobons fondus. Faire fondre le chocolat et former des cercles. Faire prendre au frais 2 heure. Placer sur la bûche.

7 commentaires sur « Bûche facile au mascarpone, shokobons, cookie dough & spéculoos (VIDÉO) »

  1. Ah mais j’avais râté THE pâtisserie, celle qui clôture une année en beauté !!! Moi qui suis nulle en pâtisserie (enfin dès que ça sort de la trilogie scone-crêpe-madeleine), j’adore voir tes vidéos, car elles me donnent l’impression que moi aussi je pourrai y arriver :). Très belle année 2017, remplie de beaux projets de voyages peut être ?

    Aimé par 1 personne

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