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Cheesecake au citron

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Il fait partie de mes desserts préférés avec les cookies, les gâteaux au chocolat, les charlottes, les flans, carrot cakes, … Bon ok. La liste est longue. Il n’empêche qu’un cheesecake à la fin d’un repas personne ne dit non et surtout pas moi. Cette fois-ci, il est au citron et honnêtement l’association de cet agrume avec le fromage fait des étincelles. C’est parti ! Il te faut : 

  • 125 g de spéculos 
  • 70 g de beurre 
  • 200 g de philadelphia 
  • 250 g de fromage à tartiner 
  • 200 g de crème liquide 
  • 5 feuilles de gélatine 
  • 80 g de sucre 
  • Le jus et le zeste d’un citron 

Placer les spéculos dans un sac congélation et réduire en miettes les spéculos. Transvaser dans un saladier. Faire fondre le beurre au micro-ondes et l’ajouter aux biscuits. Verser dans le fond d’un cercle à pâtisserie. Réserver au frais. Placer la gélatine dans un saladier rempli d’eau froide. Battre en chantilly la crème. Ajouter les fromages. Bien mélanger. Ajouter le sucre puis le jus et le zeste du citron. Faire fondre au micro-ondes la gélatine quelques secondes et ajouter au mélange. Repartir l’appareil sur la base spéculos et laisser prendre au frais 4 heures au moins. 

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