Carrot cake | Aux amandes | Léger & Moelleux

 

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Cela fait plusieurs années que je garde précieusement une recette de carrot cake qui, je le pensais, ne pouvait égaler aucune autre. Hier soir, j’ai eu une furieuse envie de gâteau à la carotte – chacun son truc – et je me suis risquée à innover. Je me suis aidée de la réalisation de Lyse Petitjean qui propose un Carrot Cake Healthy et delicious et je l’ai adaptée à ce que contenaient mes placards. Honnêtement, aucun regret. Le gâteau est léger, d’un moelleux incomparable. La cannelle est justement dosée et la petite touche de chocolat permise par le glaçage apporte une note sucrée d’une justesse folle. C’est parti ! Il te faut :

  • 380 g de carottes épluchées et râpées
  • 80 g de cassonade
  • 160 g de farine de blé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 80 g de poudre d’amandes
  • 40 g d’huile de tournesol
  • le zeste d’une mandarine non traitée
  • 1 c 1/2 de cannelle
  • 4 œufs
  • 50 g d’amandes
  • quelques carrés de chocolat pour le glaçage et d’amandes concassées

Préchauffer le four à 180•. Râper les carottes. Réserver. Dans un bol, placer le sucre, la farine, la levure, la poudre d’amandes, l’huile, le zeste, les œufs, la cannelle et mélanger. Ajouter les carottes et les amandes. Mélanger à nouveau. Verser dans un moule à cake huilé et faire cuire 35 minutes. Une fois bien refroidi, démouler et appliquer le glaçage : chocolat fondu et morceaux d’amandes.

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