Gâteau au chocolat sans farine | à la poudre d’amandes & à la fleur d’oranger

En ces heures de confinement, plusieurs denrées commencent à manquer dans nos supermarchés : le fromage – râpé ou non – , les pépites de chocolat, le papier toilettes et la farine. Cherchez l’intrus. La farine de blé, de riz, d’épeautre, bio, premier prix ou milieu de gamme. En somme, la farine sous toutes ses formes. Et quand tu raffoles de pâtisserie, il est un peu difficile de faire sans. Afin d’économiser les quelques grammes sacrés qui me restent, j’ai cherché une recette de gâteau au chocolat sans farine et honnêtement elle est délicieuse ! La texture est fondante, le goût bien sucré alors qu’il n’y a que 70 grammes de sucre complet ! C’est parti ! Il te faut :

• 160 g de chocolat pâtissier
• 75 g de beurre demi-sel
• 200 g de poudres d’amandes
• 70 g de sucre complet
• 3 œufs
• 1 pincée de sel
• 2 c à soupe de fleur d’oranger

Préchauffer le four à 160•. Faire fondre le chocolat et le beurre. Séparer les jaunes des blancs et monteR les blancs en neige avec une pincée de sel. Battre les jaunes d’œuf avec le sucre, la poudre d’amandes et le chocolat fondu. Ajouter délicatement les blancs en neige pour ne pas casser les bulles d’air. Terminer avec la fleur d’oranger. Déposer la pâte dans un moule et enfourner pour 25 minutes.