Côté saisons | Laroque des Albères (66)

Raffinement et parfait équilibre des saveurs caractérisent le restaurant Côté saisons qui se trouve dans le charmant village de Laroque des Albères dans les Pyrénées Orientales. Nichée dans un cadre bucolique, cette adresse mérite vraiment d’être découverte et deviendra à coup sûr le restau des petites et des grandes occasions. Un menu terroir offrant une entrée, un plat et un dessert pour 32 euros. Un prix raisonnable au regard de la qualité, du soin de présentation et des saveurs de chaque assiette.

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Ce fut, pour moi un ravissement avec : Rafraichis de concombre et croustillant de crevettes à la menthe en entrée, Agneau André Gil aux épices douces et coriandre en plat et Fraises mara des bois de Mathieu et pistaches en dessert. Chaque plat est présenté et expliqué, une information est donnée concernant la provenance de l’aliment principal façon restaurant gastronomique les quantités en plus et le prix en moins.

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J’ai encore le souvenir de toutes ces saveurs qui explosaient en bouche. Du dessert d’une légèreté incroyable. Du décor joliment pensé. Une seule hâte : y retourner très vite.

Naked cake, biscuit de Savoie, chantilly mascarpone, fraises & grenade

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Le principe du naked cake est de proposer un gâteau à étages sans glaçage autrement dit un gâteau tout nu. J’ai choisi pour base de mon naked cake un biscuit de Savoie. Super légère et aérienne au possible, cette gourmandise permet d’obtenir un gâteau haut que l’on peut couper afin d’obtenir trois niveaux. Pour apporter une touche d’acidité, j’ai ajouté de la grenade dans ma chantilly au mascarpone et j’étais pas peur fière de l’harmonie des saveurs. Bon j’arrête de me lancer des fleurs. C’est parti ! Il te faut : 

Pour le biscuit de Savoie 

  • 6 oeufs 
  • 120 g de cassonade 
  • 90 g de fécule de maïs
  • 90 g de farine 

Pour la chantilly 

  • 20 cl de crème fleurette 
  • 500 g de mascarpone 
  • 60 g de sucre 

Pour la décoration 

  • 1/2 grenade 
  • 100 g de fraises 

Préchauffer le four à 170°. Battre les jaunes des oeufs avec le sucre. Ajouter la fécule et la farine. Monter les blancs en neige. Ajouter délicatement les blancs au mélange. Verser dans un moule de 15 cm de diamètre pendant 45 minutes. Laisser refroidir complètement. Couper en 3 parts égales. Monter en chantilly le mascarpone et la crème fleurette. Ajouter petit à petit le sucre. Procéder au montage. Déposer un premier cercle de pâte, recouvrir de crème chantilly, de morceaux de fraises et de grenade. Recommencer l’opération trois fois. Avec une poche à douille, décider le sommet du gâteau. Réfrigérer avant dégustation.

Costa Brava #3 | Calella de Palafrugell

Un petit village aux airs de Cadaquès. Une eau cristalline, de superbes criques, des maisons aux façades colorées.

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Bienvenus à Calella de Palafrugell. On y a passé plusieurs heures au mois de mai et on est tombés immédiatement sous son charme. On atteint la première plage en arrivant d’une petite ruelle menant jusqu’à une arche blanche qui offre une vue sur les barques des pêcheurs et sur l’eau transparente.

Une promenade très agréable permet de longer puis de surplomber la mer offrant de multiples possibilités aux baigneurs d’étendre leur serviette où bon leur semble. Si on s’éloigne de la plage, on découvre de jolies rues, des fleurs qui grimpent le long des murs d’une blancheur immaculée, une sensation de bout du monde alors qu’on se trouve à 1h10 à peine de la frontière française. 

Je termine cet article par une vidéo de ce magnifique endroit mais également de Begúr à propos duquel je prépare un article très rapidement.

Bonbonnières fraises, basilic & chocolat croustillant

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Cette recette est idéale au printemps et en été. On y retrouve le côté sain avec les fraises et la gourmandise avec le chocolat croustillant qui est – oh mon dieu – à se damner ! C’est parti ! Il te faut :

  • 200 g de fraises
  • Quelques feuilles de basilic
  • 2 tablettes de chocolat au lait au riz soufflé
  • 2 tablettes de chocolat blanc 
  • 1 paquet de cigarettes russes

Laver et couper en deux les fraises. Ciseler les feuilles de basilic. Mélanger et réserver au frais. Faire fondre les chocolats au micro-ondes et ajouter les cigarettes russes émiettées. Étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson et former une grande tablette de chocolat d’environ 2 centimètres d’épaisseur. Laisser prendre au frais 1 heure environ. Casser la tablette de façon irrégulière afin d’obtenir des morceaux de chocolat. Placer les fraises dans les bonbonnières ou autres récipients et recouvrir d’éclats de chocolat. 

Bar de plage #1 : le Robinson Xiringuito | Canet en Roussillon (66)

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Ces derniers temps, je déserte quelque peu mes adresses favorites pour en découvrir de nouvelles. Et été oblige, les bars de plage sont dans mon viseur gustatif ce qui me donne l’occasion de lancer une nouvelle série d’articles. C’est à l’occasion de mon anniversaire que nous avons investi le Robinson Xiringuito qui se trouve à Canet en Roussillon. Je dois avouer que j’y ai réservé une table plus pour le décor que j’avais entraperçu sur Instagram que pour la cuisine dont je ne savais pas grand chose.

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Le restaurant se présente sous les traits d’une immense cabane de bord de mer qui allie esprit récup et  modernité justement dosée. Chaque table, chaque vase, chaque meuble occupe une place savamment pensée rendant le lieu absolument charmant.

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Dans les assiettes, la qualité et les saveurs sont au rendez-vous. C’est sans prétention mais avec cette petite touche raffinée qui apporte un je ne sais quoi aux plats et qui fait dire que c’est franchement bon. Concernant les prix, ça reste plutôt raisonnable : entre 16 et 25 euros le plat (13 la salade). On était tellement séduit par le cadre qu’on a passé une bonne partie de l’après-midi à lézarder sur deux transats face à la mer (15 euros la location journalière / 10 euros la demi-journée) On se serait presque pris pour Robinson sur son île abstraction faite des touristes arborant un bronzage écreuvisse près de nous. En somme, une adresse follement Instagrammable que je ne saurais que trop recommander.