Carrot cake aux 4 épices & glaçage mascarpone

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Vendredi dernier, je m’apprête à réaliser mon fameux carrot cake et que vois-je alors que je cherche la recette sur mon blog #megalo ? Elle n’est plus disponible ! Tu imagines mon émoi au regard de l’excellence de ce gâteau ! Je répare donc cet impair aujourd’hui et je te dévoile – à nouveau – les secrets de ce delice ! C’est parti ! Il te faut :  

Pour le gâteau 

  • 3 oeufs 
  • 2 carottes 
  • 80 g de cassonade 
  • 120 g de farine 
  • 1 sachet de levure chimique 
  • 50 ml d’huile de tournesol
  • 50 ml de lait végétal 
  • 1 c à café de vanille liquide 
  • 1 c à café de 4 épices 

Pour le glaçage 

  • 250 g de mascarpone 
  • 3 c à soupe de sucre glace 

Préchauffer le four à 180°. Battre les oeufs et la cassonade. Râper les carottes. Ajouter l’huile, le lait, la farine, la levure, la vanille, les carottes reposées et les épices. Enfourner pour 42-45 minutes. Laisser refroidir. Battre le mascarpone et le sucre glace. Recouvrir le sommet du carrot cake avec ce glaçage.