Naked cake, biscuit de Savoie, chantilly mascarpone, fraises & grenade

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Le principe du naked cake est de proposer un gâteau à étages sans glaçage autrement dit un gâteau tout nu. J’ai choisi pour base de mon naked cake un biscuit de Savoie. Super légère et aérienne au possible, cette gourmandise permet d’obtenir un gâteau haut que l’on peut couper afin d’obtenir trois niveaux. Pour apporter une touche d’acidité, j’ai ajouté de la grenade dans ma chantilly au mascarpone et j’étais pas peur fière de l’harmonie des saveurs. Bon j’arrête de me lancer des fleurs. C’est parti ! Il te faut : 

Pour le biscuit de Savoie 

  • 6 oeufs 
  • 120 g de cassonade 
  • 90 g de fécule de maïs
  • 90 g de farine 

Pour la chantilly 

  • 20 cl de crème fleurette 
  • 500 g de mascarpone 
  • 60 g de sucre 

Pour la décoration 

  • 1/2 grenade 
  • 100 g de fraises 

Préchauffer le four à 170°. Battre les jaunes des oeufs avec le sucre. Ajouter la fécule et la farine. Monter les blancs en neige. Ajouter délicatement les blancs au mélange. Verser dans un moule de 15 cm de diamètre pendant 45 minutes. Laisser refroidir complètement. Couper en 3 parts égales. Monter en chantilly le mascarpone et la crème fleurette. Ajouter petit à petit le sucre. Procéder au montage. Déposer un premier cercle de pâte, recouvrir de crème chantilly, de morceaux de fraises et de grenade. Recommencer l’opération trois fois. Avec une poche à douille, décider le sommet du gâteau. Réfrigérer avant dégustation.

Génoise à la vanille, crème fouettée & fraises du jardin

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Du bonheur à l’état pur. Une génoise moelleuse, de la crème à laquelle se mêle de succulentes fraises fraîchement cueillies dans le jardin. J’ai failli renoncer à ce gâteau repèré sur le blog stephaniieluvshopping car les hôtes chez qui je me trouvais  pour le week-end n’avaient plus d’œufs. Mais quand je me suis mis en tête de préparer une patisserie, je baisse difficilement les bras et j’ai pu trouver sur marmiton une recette de génoise sans oeufs. Une heure plus tard trônait sur la table ce joli dessert. Tu as des fraises dans ton jardin à écouler ou tu es tout simplement passé chez ton primeur ? C’est parti ! Il te faut :

Pour la génoise

  • 150 g de farine
  • 80 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 20 cl de crème liquide
  • 5 cl de lait
  • 40 g de beurre
  • 1/2 sachet de levure

Pour la crème fouettée

  • 40 cl de crème fleurette 
  • 80 g de sucre glace 

Pour la garniture 

  • 250 g de fraises 

Préchauffer le four à 180°. Faire fondre le beurre. Ajouter la crème et le lait. Mélanger avec la farine, le sucre et la levure. Enfourner pendant 20 Minutes. Battre la crème fleurette en chantilly avec le sucre glace. Placer au frais. Couper les fraises en deux. Une fois la génoise refroidie, la couper en deux, garnir de crème et de fraises. Poser la deuxième moitié de génoise sur la première et recouvrir de la chantilly restante et de quelques fraises. Concerner au frais avant dégustation. Nota Bene : le gâteau est encore meilleur le lendemain !