Carrot cake aux 4 épices & glaçage mascarpone

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Vendredi dernier, je m’apprête à réaliser mon fameux carrot cake et que vois-je alors que je cherche la recette sur mon blog #megalo ? Elle n’est plus disponible ! Tu imagines mon émoi au regard de l’excellence de ce gâteau ! Je répare donc cet impair aujourd’hui et je te dévoile – à nouveau – les secrets de ce delice ! C’est parti ! Il te faut :  

Pour le gâteau 

  • 3 oeufs 
  • 2 carottes 
  • 80 g de cassonade 
  • 120 g de farine 
  • 1 sachet de levure chimique 
  • 50 ml d’huile de tournesol
  • 50 ml de lait végétal 
  • 1 c à café de vanille liquide 
  • 1 c à café de 4 épices 

Pour le glaçage 

  • 250 g de mascarpone 
  • 3 c à soupe de sucre glace 

Préchauffer le four à 180°. Battre les oeufs et la cassonade. Râper les carottes. Ajouter l’huile, le lait, la farine, la levure, la vanille, les carottes reposées et les épices. Enfourner pour 42-45 minutes. Laisser refroidir. Battre le mascarpone et le sucre glace. Recouvrir le sommet du carrot cake avec ce glaçage. 

Cake caché spécial été saveur chocolat-vanille

Voilà un gâteau aux saveurs traditionnelles : vanille et chocolat mais qui renferme une jolie surprise : un cœur en forme d’ananas. Effet garanti lorsqu’on le tranche. J’ai trouvé la recette sur le blog de fashioncooking. Il est nécessaire d’avoir un petit moule à cake pour le gâteau gonfle et prenne du volume sinon il sera impossible de former le motif choisi. C’est parti ! Pour remplir les yeux de tes convives d’étoiles – j’exagère à peine – il te faut :

Pour la cake à la vanille

  • 100 g de beurre mou
  • 100 g de sucre
  • 3 petits œufs 
  • 200 g de farine
  • 1 c à café de vanille liquide
  • 1 sachet de levure chimique colorée 
  • Du colorant jaune
  • 1 emporte-pièce ananas 

Pour le cake au chocolat 

  • 100 g de beurre
  • 90 g de sucre
  • 3 petits œufs 
  • 100 g de farine
  • 25 g de cacao en poudre
  • 1/2 sachet de levure chimique

Pour décorer 

  • Quelques kit kat ball
  • Du nutella

Préchauffer le four à 160°. Faire fondre le beurre quelques secondes au micro-ondes. Le mélanger avec le sucre et les œufs. Ajouter la vanille, la farine et la levure chimique. Et terminer avec le colorant. Verser la pâte dans un moule en silicone et enfourner 50 minutes. Laisser refroidir complètement. Couper les extrémités et trancher le cake de la même épaisseur que l’emporte-pièce. Placer les ananas obtenus les uns à côté des autres et enrouler l’ensemble dans du film étirable. Placer réserver au congélateur pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 160°. Faire fondre le beurre. Ajouter les œufs et le sucre. Puis le cacao, la farine et la levure. Étaler une couche de pâte dans le fond du moule à cake, placer les ananas bien serrés et recouvrir du reste de pâte. Lisser le dessus avec une spatule. Enfourner pour 50 minutes. Faire fondre un peu de nutella au mico-ondes, recouvrir le sommet du gâteau et disposer des kit kat ball. 

Layer cake aux oréos

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L’un de mes gâteaux d’anniversaire. Mes gâteaux car une gourmandise à mon honneur ne me suffisait pas – mégalomanie quand tu nous tiens. Plus sérieusement, je suis irrépressiblement attirée par les gâteaux à étages en ce moment et l’occasion était idéale pour s’essayer à ces réalisations. J’espère que t’aimes les oréos parce que ce layer cake dont la recette provient de la chaîne youtube L’atelier de Roxanne en contient un sacré nombre. J’ai choisi de préparer une génoise au chocolat afin d’éviter le beurre présent dans la recette initiale. Es-tu prêt à dévaliser le rayon biscuit chocolaté de ta grande surface ? C’est parti ! Il te faut :

Pour la génoise aux oréos 

  • 120 g de sucre 
  • 150 g de farine
  • 4 œufs 
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50 g de cacao en poudre non sucré
  • 10 oréos émiettés 

Pour la crème mascarpone aux oréos 

  • 120 g de sucre glace 
  • 16 oréos réduits en poudre
  • 750 g de mascarpone
  • 300 g de crème liquide entière

Préchauffer le four à 160°. Fouetter les œufs et le sucre à l’aide d’un robot de cuisine jusqu’à ce que le mélange double de volume. Ajouter la farine et la levure. Fouetter à nouveau. Terminer par le cacao et les oréos émiettés. Verser la pâte dans un moule de 15 centimètres de diamètre et enfourner pendant 50 minutes. Laisser refroidir. Placer la crème dans le bol du robot ou dans un saladier et le fouet pendant 15 minutes au congélateur. Battre la crème, le mascarpone et le sucre glace en chantilly. Séparer la préparation en deux. Verser les oréos émiettés dans la première moitié de crème chantilly. Mélanger. Trancher le gâteau en 3 parties. Couper le chapeau afin d’obtenir un cercle plat. Déposer cette chantilly oréos sur le premier cercle de gâteau et ainsi de suite sur les 3 gâteaux. Recouvrir le layer cake de la crème chantilly nature et lisser le tout. Décorer le sommet du gâteau avec la crème chantilly restante et quelques oréos. Placer au frais 2 heures au moins. 

Naked cake, biscuit de Savoie, chantilly mascarpone, fraises & grenade

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Le principe du naked cake est de proposer un gâteau à étages sans glaçage autrement dit un gâteau tout nu. J’ai choisi pour base de mon naked cake un biscuit de Savoie. Super légère et aérienne au possible, cette gourmandise permet d’obtenir un gâteau haut que l’on peut couper afin d’obtenir trois niveaux. Pour apporter une touche d’acidité, j’ai ajouté de la grenade dans ma chantilly au mascarpone et j’étais pas peur fière de l’harmonie des saveurs. Bon j’arrête de me lancer des fleurs. C’est parti ! Il te faut : 

Pour le biscuit de Savoie 

  • 6 oeufs 
  • 120 g de cassonade 
  • 90 g de fécule de maïs
  • 90 g de farine 

Pour la chantilly 

  • 20 cl de crème fleurette 
  • 500 g de mascarpone 
  • 60 g de sucre 

Pour la décoration 

  • 1/2 grenade 
  • 100 g de fraises 

Préchauffer le four à 170°. Battre les jaunes des oeufs avec le sucre. Ajouter la fécule et la farine. Monter les blancs en neige. Ajouter délicatement les blancs au mélange. Verser dans un moule de 15 cm de diamètre pendant 45 minutes. Laisser refroidir complètement. Couper en 3 parts égales. Monter en chantilly le mascarpone et la crème fleurette. Ajouter petit à petit le sucre. Procéder au montage. Déposer un premier cercle de pâte, recouvrir de crème chantilly, de morceaux de fraises et de grenade. Recommencer l’opération trois fois. Avec une poche à douille, décider le sommet du gâteau. Réfrigérer avant dégustation.

Génoise à la vanille, crème fouettée & fraises du jardin

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Du bonheur à l’état pur. Une génoise moelleuse, de la crème à laquelle se mêle de succulentes fraises fraîchement cueillies dans le jardin. J’ai failli renoncer à ce gâteau repèré sur le blog stephaniieluvshopping car les hôtes chez qui je me trouvais  pour le week-end n’avaient plus d’œufs. Mais quand je me suis mis en tête de préparer une patisserie, je baisse difficilement les bras et j’ai pu trouver sur marmiton une recette de génoise sans oeufs. Une heure plus tard trônait sur la table ce joli dessert. Tu as des fraises dans ton jardin à écouler ou tu es tout simplement passé chez ton primeur ? C’est parti ! Il te faut :

Pour la génoise

  • 150 g de farine
  • 80 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 20 cl de crème liquide
  • 5 cl de lait
  • 40 g de beurre
  • 1/2 sachet de levure

Pour la crème fouettée

  • 40 cl de crème fleurette 
  • 80 g de sucre glace 

Pour la garniture 

  • 250 g de fraises 

Préchauffer le four à 180°. Faire fondre le beurre. Ajouter la crème et le lait. Mélanger avec la farine, le sucre et la levure. Enfourner pendant 20 Minutes. Battre la crème fleurette en chantilly avec le sucre glace. Placer au frais. Couper les fraises en deux. Une fois la génoise refroidie, la couper en deux, garnir de crème et de fraises. Poser la deuxième moitié de génoise sur la première et recouvrir de la chantilly restante et de quelques fraises. Concerner au frais avant dégustation. Nota Bene : le gâteau est encore meilleur le lendemain !